Đầu tiên là món
Sườn non chay chiên giòn
Sườn non chay mua về bạn đem ngâm với nước lạnh. Thời gian để sườn non chay mềm thường khoảng 1 - 1,5 giờ.
Sau khi sườn đã mềm thì vắt sạch nước, xả lại với nước lạnh từ 3 - 4 lần cho đến nước chuyển sang màu trắng đục. Sau đó vắt cho sườn non thật ráo nước và cho ra thau.
Tiếp theo xé sườn non thành từng sợi nhỏ, cho vào đó 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường, muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu và trộn đều tất cả.
Chiên sườn non chay:
Bắc chảo lên bếp và cho 1 chén dầu ăn vào đun sôi. Đợi dầu thật sôi thì cho sườn non chay đã ướp gia vị vào và chiên cho vàng.
Bạn nên cho sườn vào theo từng đợt để đảm bảo sườn chín đều và không bị khét.
Thường xuyên dùng đũa đảo sườn non khi chiên để sườn không dính vào chảo. Chiên cho đến khi sườn non chín vàng là được.
Bạn nên chiên sườn với lửa lớn hoặc vừa để sườn chín đều và giờ hơn.
Kế đến là món:
Sườn non chay rim nước dừa
Nguyên liệu làm sườn non rin nước dừa:
Sườn non chay 75 gr
Dừa tươi nhỏ 1 trái
Hành tím 1 củ
Cách làm:
Bạn đem ngâm sườn non với nước lạnh khoảng 1 - 1,2 tiếng cho sườn non mềm.
Cho sườn non vào 1 cái thau nhỏ, dùng hai bàn tay ép mạnh lên miếng sườn để sườn ráo nước mà vẫn giữ được hình dáng ban đầu. Bạn để nguyên sườn non không xé nhỏ thì khi rim mới ngon.
Ướp sườn non với 1 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương và 1 chút muối. Sau đó trộn đều và để trong khoảng 5 - 10 phút cho sườn non thấm gia vị.
Hành tím bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
Tiến hành rim sườn non
Đầu tiên bạn đun nóng một ít dầu ăn trong chảo. Đến khi dầu ăn sôi thì hành tím vào phi thơm, sau đó cho sườn non vào chiên cho vàng.
Bạn lưu ý hạn chế để các miếng sườn đè lên nhau, nên để chúng giàn đều trên mặt chảo. Làm như vậy thì sườn non mới chín đều và không bị cháy.
Khi sườn đã chín vàng thì bạn cho nước dừa vào chảo. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun cho đến khi sệt lại là được.
Chúc bạn thành công :).