Nguyên liệu:
- Khoai môn: 1 củ
- Nấm đông cô: 200g
- Nấm rơm: 150g
- Nấm kim châm: 100g
- Sả, ớt, tỏi, gừng
- Hành tím: 2 củ
- Đậu phụ, bó xổ, váng đậu
- Đậu hũ ky cây
- Nước dừa tươi
- Chao trắng
- Hạt nêm gia vị
- Đồ ăn kèm: Rau muống, bún
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn gọt vỏ rửa sạch cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối 30 phút rồi vớt ra
- Nấm rơm, nấm đông cô, nấm kim các loại nhặt bỏ gốc, rửa sạch để riêng.
- Tỏi và hành tím đập dập băm nhỏ, để riêng
- Gừng đập dập, sả đập dập thái nhỏ
- Chao trắng cho ra bát dầm nhuyễn
Cách làm vịt nấu chao ngon, thịt vịt không hôi chuẩn vị miền Tây - 10
Các loại gia vị đã sơ chế xong
Bước 2: Chiên khoai, rán đậu và ướp bó xổ
- Khoai môn cho vào chảo chiên sơ vàng hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Vẫn dùng chảo đó, cho đậu phụ thái miếng vào chiên vàng các mặt.
- Bó xổ rửa sạch cắt lát ướp với một nửa tỏi băm, 2 thìa cà phê đường và chao trắng.
Bước 3: Nấu chao vịt chay
Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, gừng, sả vào phi thơm sau đó cho bó xổ đã ướp vào xào.
Xào bó xổ khoảng 3 phút thì cho tất cả nấm, đậu phụ chiên, đậu hũ ky cây vào xào cùng. Nêm thêm gia vị rồi cho vào nồi 500ml nước đun sôi trong 10 phút sau đó cho khoai môn vào đun thêm 5 phút thì tắt bếp.
Hoàn thành món vịt nấu chao chay, ăn nóng kèm với váng đậu chiên giòn và bún tươi, rau muống. Giờ thì...ăn HOY!